Aguadito de pescado, czyli bardzo prosta i smaczna zupa rybna.
Jej zaletą jest mała ilość potrzebnych składników, które można dowolnie dodawać w zależności od tego co mamy w danym momencie w kuchni.
Jak zawsze podaję wersję podstawową plus to czym można zupę urozmaicić.
Przede wszystkim potrzebna jest zblendowana kolendra, którą można przygotować wcześniej i trzymać w zamrażalniku w małych pudełeczkach. Najlepiej wrzucić do blendera pęczek albo dwa świeżej kolendy, dodać odrobinę wody i miksować do uzyskania w miarę jednolitej masy.
Składniki na zupę dla 2/3 osób:
4 porcje morskiej ryby (dorsz)
pół szklanki ryżu
po jednym osobno ugotowanym ziemniaku na głowę
szklanka zmielonej kolendy
szklanka zielonego groszku
1 cebula
sól/pieprz/kmin rzymski
ewentualnie 2/3 pokrojone w kostkę marchewki i owoce morza
W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i wrzucamy kmin a po 20 sekundach pokrojoną w kostkę cebulę. Delikatnie podsmażamy, dodajemy marchewkę, pokrojoną w większą kostkę rybę i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 10 minut, dodajemy zmiksowaną kolendrę i ryż. Gotujemy następne 10 minut, wrzucamy groszek, doprawiamy solą i pieprzem i po 5 następnych minutach zupa powinna być już gotowa.
Jeśli chcemy zupę urozmaicić można wrzucić owoce morza.
Podajemy z przekrojonym na pół ziemniakiem i połówką limonki do wyciśnięcia.
Zupa jest delikatna w smaku lecz treściwa. Smacznego!
P.s. Zestawienie ryżu i gotowanego ziemniaka, czy to białego czy słodkiego jest codziennym połączeniem w posiłkach peruwiańskich zarówno w zupach jak i w drugich daniach. Polecam spróbować takiej wersji jednak jeśli dla kogoś takie połączenie to za dużo, to oczywiście może zrezygnować z ziemniaka, z ryżu raczej nie, gdyż on naturalnie zupę zagęszcza.
